Tabasco - найвідоміший і впізнаваний з гострих соусів в світі. Оригінальний соус Tabasco був створений в 1868 році в США, штат Луїзіана, коли його творець Едмунд Макаленні змішав три простих інгредієнта: особливий сорт червоного перцю, сіль з місцевої копальні і оцет високої якості. Для того, щоб соус табаско, який виготовляють з м'якоті гострого червоного перцю, придбав свій відмітний пікантний і одночасно кисло-солодкий смак, продукт після виготовлення обов'язково витримують не менше трьох років в спеціальних бочках з білого дуба.