Мигдалеве борошно - це солодкий мигдальний горіх, подрібнений до мілкої фракції, який широко використовується в кулінарній справі. Мигдалеве борошно просто необхідне для приготування якісної випічки, горіхових та інших начинок, пісочно-горіхових і білково-горіхових напівфабрикатів. Крім того, воно часто використовується в якості добавки для багатьох видів тіста. З мигдалевим борошном готують мигдальний крем - смачну начинку для тарталеток і булочок.

Мигдалеве борошно можна застосовувати в складі для тих соусів і супів, які є традиційними для середземноморської кухні. Завдяки мигдалевому борошну консистенція страв стає більш густа, "навариста". Дуже важливим аспектом використання мигдалевого борошна є те, що в ньому зберігаються практично всі корисні речовини і мінерали горіхових ядер, а також їх делікатний аромат і тонкий смак.