Мука из твердых сортов пшеницы Semola Gold изотавливается из твёрдых сортов пшеницы. В муке Semola Gold зерна мельче и тверже, консистенция ее мелкозернистая, клейковины относительно много. Такая мука является "сильной", поглощает больше воды и подходит для выпечки хлеба, можно применить как основу для пиццы и макаронных изделий - например, пасты. Внешне больше похожа на манку.