Главная/ Магазин/ Хлібопекарський напрямок/ Поращувачі та згущувачі/ Улучшитель "Quick Step Croissant A+", 10 кг

Описание

• Обеспечивает толерантность тестовым заготовкам после процесса заморозки

• Требуется минимальное время на дефростацию заготовок после заморозки

• Готовый продукт отличается открытой структурой мякиша и объемом, свойственными для изделий, произведенных по «прямому» методу

• Возможно приготовление изделий с более низкой закладкой дополнительного сырья (яйца, сухого молока и т.д.)

• Получения нежного и «сочного» мякиша готового изделия

• Срок хранения замороженных тестовых заготовок до 6 месяцев

Улучшитель "Quick Step Croissant A+", 10 кг

Специализированный улучшитель, разработанный для максимальной стрессоустойчивости и укрепления структурно-механических свойств заготовок слоено-дрожжевых изделий, замороженных после расстойки. Наличие уникальной формулы позволяет добиться отличной слоистой структуры выпеченных изделий на протяжении всего срока хранения замороженных заготовок (при дозировке 2% до 9 месяцев). 2% к пшеничной муке - фаготини, конвертики и т. д. До 4% к пшеничной муке — круассаны

Состав

пшеничная клейковина, пшеничная мука, эмульгатор, декстроза, аскорбиновая кислота, энзимы

Масса упаковки

10 кг

Упаковка

бумажный многослойный мешок

Производитель

Puratos

Страна-изготовитель

Бельгия

Срок хранения

9 месяцев