"Олимпиум С" улучшает не только вкус, но и качество клейковины. Данный улучшитель способен увеличить влагопоглощающую и газоудерживающую способность теста. Снижает время созревания опары, укорачивает время брожения теста, применяется для безопарного тестоведения. Обеспечивает прекрасную эластичность теста, что позволяет значительно облегчать механическую обработку при делении и формировке.