Улучшитель специального назначения «Свежесть плюс» - это технологическое решение вопроса сохранения свежести хлеба, хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий (пряники, печенье, маффины, пироги и и др.)
За счет специальных компонентов, которые взаимодействуют с крахмалом муки в хлебе и хлебобулочных изделиях замедляется процесс черствения, улучшается мягкость и структура мякиша.
Сдобные изделия, мучные кондитерские изделия, содержащие значительное количество жира, за счет использования в составе улучшителя эмульгатора, имеют отличную начальную мягкость, а благодаря, растительной клетчатки увеличивается водопоглотительной способность муки, и как следствие, увеличивается выход готовой продукции.
Дозировка: 1-1,2% от массы муки для хлеба и хлебобулочных изделий; 1,2-1,5% от массы муки для мучных кондитерских изделий.
