Сублимированные киви в виде порошка являются исключительно здоровой пищей, потому что их быстро сушат без применения тепла. Это сохраняет больше вкусо-ароматических веществ, чем это обычно достижимо с помощью других способов сушки.

Киви охлаждается при очень низких температурах, а затем высушивается, попросту обезвоживается, оставляя продукт исключительно с полезными веществами. При этом киви становятся легче практически в 10 раз. После сушки киви мелко измельчается, что делает продукт более ароматным и легко применимым в кулинарии.