Шоколад у каллетах, на відміну від своїх побратимів – шоколадок на полиці магазину, – вже пройшов термообробку (темперування) і повністю готовий до роботи. Щоб глазурувати торт або виготовити цукерки ручної роботи, його достатньо нагріти до робочої температури. Купити темперований шоколад – значить заощадити час та отримати гарантовано чудовий результат.